Puisque Pâques, pour les personnes qui ne sont pas très "religieuses" (sauf au chocolat), comme moi, c'est surtout l'époque des oeufs et des poules, je reviens sur mes explications concernant les oeufs qui avaient commencé en Partie 1 par cette note où je vous expliquais ce qu'est un oeuf bio, et comment on le reconnaît en lisant les infos qui sont imprimées sur sa coquille.
Bon, aujourd'hui, au lieu d'un oeuf bio, nous examinerons de près la coquille d'un oeuf fermier pour répondre à la question : Mais au fait, un oeuf fermier, c'est quoi ? et comment le reconnaît-on ? Quelles sont les principales différences entre un oeuf bio et un oeuf fermier ? Quel label supplémentaire peut figurer sur une boîte d'oeufs fermiers ?
Les conditions d'élevage, toute la différence est là ! Les conditions d'élevage des poules pondeuses sont numérotées de 0 à 3. Prenons un oeuf fermier, comme celui de la photo, et regardons-le de près. Les conditions dans lesquelles il a été pondu, et le mode d'élevage des poules qui l'ont pondu est marqué dessus !
FERMIER
LR
Là, c'est facile à comprendre, FERMIER, ça veut dire que les poules sont
élevées selon le mode traditionnel "fermier".
LR : Ça veut
dire que la ferme d'élevage des poules bénéficie du Label Rouge Oeuf Fermier.
Les poules sont élevées dans des bâtiments où le nombre de poules par mètre
carré est limité (9 poules par m2) avec un accès plein en plein air également
réglementé (5 m2 par poule). Alimentation végétale, contenant obligatoirement
de 65 à 70% de céréales.
DCR 28
03
DCR : c'est la
Date de Consommation Recommandée. Notre oeuf est donc à consommer de préférence
avant le 28 03
(j'ai encore une semaine pour le manger...)
1FR
CAM01
1 : c'est la
codification (et l'assurance) que l'oeuf provient d'un élevage fermier avec un
parcours en plein air. Les poules sont élevées dans des bâtiments nommés
"volière" MAIS elles ont accès à un terrain planté de verdure et situé en plein
air où elles picorent jusqu'au coucher du soleil, avec un espace minimum
garanti pour chaque poule. Pour les oeufs fermiers qui n'ont pas le Label
Rouge, le nombre de poules au mètre carré (que ce soit à l'intérieur et
ou à l'extérieur) augmente nettement ! A l'intérieur des bâtiments, par
exemple, le nombre de volailles peut monter jusqu'à 6000 ! A l'extérieur, elles
disposent d'un espace de 2,5 m2 par poule. Le Label Rouge Fermier est donc un plus
incontestable... pour le confort des poules et pour la qualité de leurs
oeufs ! Car un oeuf pondu par des poules cool est forcément meilleur ! A
propose d'espace vital, les espaces de liberté les plus grands, à l'intérieur
comme à l'extérieur, sont réservés aux poules pondeuses d'oeufs bio !
C'est ça une des grandes différences entre "oeuf fermier" et "oeuf bio",
dans les fermes bio, les poules ont davantage d'espace vital, de confort
à tous les niveaux ! Pour tous les avantages des poules pondeuses bio (soins
par homéopathie, alimentation avec les céréales de la ferme d'élevage...),
allez relire la note sur les oeufs
bio ICI.
FR : c'est le nom du pays d'origine, ici, sur cet oeuf, c'est la FRance.
CAM01 : ce code sert à identifier le producteur, le centre d'emballage et la ferme où l'oeuf a été pondu. Si vous regardez votre boîte d'oeufs sous toutes les coutures, vous pouvez ainsi parfois savoir (en gros) de quelle région proviennent vos oeufs fermiers. Je dis "en gros" car ça n'est pas évident et, parfois, ça n'est pas vraiment indiqué sur la boîte ! Je connais une seule marque qui est très précise sur ce sujet et qui a commencé à mettre en ligne une visite virtuelle des fermes où ses oeufs fermiers sont pondus, c'est "Cocorette Fermier", et je ne dis pas ça parce que j'achète souvent leurs oeufs (en qualité bio !) mais parce que c'est vrai. On va vérifier tout de suite... Je vais sur le site de Cocorette, dans la colonne de droite, rubrique "Visitez chaque ferme...", je tape le code 1 FR CAM 01(en respectant bien les espaces) et ça marche ! On arrive dans la ferme "La Flamengrie" où mes oeufs fermiers ont été pondus... et on voit les poules installées dans leurs nids garnis de paille.
Voilà. Ah oui... J'oubliais un dernier détail. Là, j'ai acheté des oeufs non
bio mais c'est uniquement pour rédiger cette note. Parce que je suis une mère
poule, pour vous ! Bon week-end de Pâques et vive les oeufs et les poules en chocolat !