Les oeufs Partie 2 : un oeuf fermier, c'est quoi ? Différence entre oeuf bio et oeuf fermier ?
Par Laeti le vendredi 21 mars 2008, 11:56 - Tests produits bio (alimentation biologique) - Lien permanent
Puisque Pâques, pour les personnes qui ne sont pas très "religieuses" (sauf au chocolat), comme moi, c'est surtout l'époque des oeufs et des poules, je reviens sur mes explications concernant les oeufs qui avaient commencé en Partie 1 par cette note où je vous expliquais ce qu'est un oeuf bio, et comment on le reconnaît en lisant les infos qui sont imprimées sur sa coquille.
Bon, aujourd'hui, au lieu d'un oeuf bio, nous examinerons de près la coquille d'un oeuf fermier pour répondre à la question : Mais au fait, un oeuf fermier, c'est quoi ? et comment le reconnaît-on ? Quelles sont les principales différences entre un oeuf bio et un oeuf fermier ? Quel label supplémentaire peut figurer sur une boîte d'oeufs fermiers ?
Les conditions d'élevage, toute la différence est là ! Les conditions d'élevage des poules pondeuses sont numérotées de 0 à 3. Prenons un oeuf fermier, comme celui de la photo, et regardons-le de près. Les conditions dans lesquelles il a été pondu, et le mode d'élevage des poules qui l'ont pondu est marqué dessus !
FERMIER
LR
Là, c'est facile à comprendre, FERMIER, ça veut dire que les poules sont
élevées selon le mode traditionnel "fermier".
LR : Ça veut
dire que la ferme d'élevage des poules bénéficie du Label Rouge Oeuf Fermier.
Les poules sont élevées dans des bâtiments où le nombre de poules par mètre
carré est limité (9 poules par m2) avec un accès plein en plein air également
réglementé (5 m2 par poule). Alimentation végétale, contenant obligatoirement
de 65 à 70% de céréales.
DCR 28
03
DCR : c'est la
Date de Consommation Recommandée. Notre oeuf est donc à consommer de préférence
avant le 28 03
(j'ai encore une semaine pour le manger...)
1FR
CAM01
1 : c'est la
codification (et l'assurance) que l'oeuf provient d'un élevage fermier avec un
parcours en plein air. Les poules sont élevées dans des bâtiments nommés
"volière" MAIS elles ont accès à un terrain planté de verdure et situé en plein
air où elles picorent jusqu'au coucher du soleil, avec un espace minimum
garanti pour chaque poule. Pour les oeufs fermiers qui n'ont pas le Label
Rouge, le nombre de poules au mètre carré (que ce soit à l'intérieur et
ou à l'extérieur) augmente nettement ! A l'intérieur des bâtiments, par
exemple, le nombre de volailles peut monter jusqu'à 6000 ! A l'extérieur, elles
disposent d'un espace de 2,5 m2 par poule. Le Label Rouge Fermier est donc un plus
incontestable... pour le confort des poules et pour la qualité de leurs
oeufs ! Car un oeuf pondu par des poules cool est forcément meilleur ! A
propose d'espace vital, les espaces de liberté les plus grands, à l'intérieur
comme à l'extérieur, sont réservés aux poules pondeuses d'oeufs bio !
C'est ça une des grandes différences entre "oeuf fermier" et "oeuf bio",
dans les fermes bio, les poules ont davantage d'espace vital, de confort
à tous les niveaux ! Pour tous les avantages des poules pondeuses bio (soins
par homéopathie, alimentation avec les céréales de la ferme d'élevage...),
allez relire la note sur les oeufs
bio ICI.
FR : c'est le nom du pays d'origine, ici, sur cet oeuf, c'est la FRance.
CAM01 : ce code sert à identifier le producteur, le centre d'emballage et la ferme où l'oeuf a été pondu. Si vous regardez votre boîte d'oeufs sous toutes les coutures, vous pouvez ainsi parfois savoir (en gros) de quelle région proviennent vos oeufs fermiers. Je dis "en gros" car ça n'est pas évident et, parfois, ça n'est pas vraiment indiqué sur la boîte ! Je connais une seule marque qui est très précise sur ce sujet et qui a commencé à mettre en ligne une visite virtuelle des fermes où ses oeufs fermiers sont pondus, c'est "Cocorette Fermier", et je ne dis pas ça parce que j'achète souvent leurs oeufs (en qualité bio !) mais parce que c'est vrai. On va vérifier tout de suite... Je vais sur le site de Cocorette, dans la colonne de droite, rubrique "Visitez chaque ferme...", je tape le code 1 FR CAM 01(en respectant bien les espaces) et ça marche ! On arrive dans la ferme "La Flamengrie" où mes oeufs fermiers ont été pondus... et on voit les poules installées dans leurs nids garnis de paille.
Voilà. Ah oui... J'oubliais un dernier détail. Là, j'ai acheté des oeufs non
bio mais c'est uniquement pour rédiger cette note. Parce que je suis une mère
poule, pour vous ! Bon week-end de Pâques et vive les oeufs et les poules en chocolat !
Commentaires
Depuis le temps que je me posais la question! merci
Tom, y a pas de quoi ! Dis donc (ou plutôt dites donc, car je m'adresse à tous ceux qui passeraient par ici et qui auraient 30 secondes pour répondre à ma question). Pouvez vous me dire si tu vous voyez s'afficher les infos (catégories, tags, liens, météo, mail, etc.) qui devraient figurer dans une colonne à droite . Cette colonne a disparu depuis au moins 3 jours et à la place je vois un message qui parle de "Socket error: Connection timed out (110)". Qu'est-ce qu'elles ont mes socquettes ! Je viens d'en acheter une paire bio équitable, alors je suis nickel côté socquettes ! Y a aucune erreur ! Hé, ma plate-forme (gandi) remettez-moi ma colonne svp ! Je ne fais plus de blog si ma colonne revient pas !
Je crois que ta colonne est revenue (je la vois). Bises. A propos des oeufs, j'ai appris qu'ils étaient proscrits pendant le carème d'où leur abondance pour Pâques et leur utilisation dans plein de menus très indigestes tels que les oeufs à la neige ou le gâteau de Savoie.
Moi, j'achète directement mes oeufs chez la fermière, et elle me raconte tout comment elle fait et surtout comment elle nourrit ses poules et son secret, ses oeufs sont vraiment délicieux et font des gâteaux à nulle autre pareil, c'est qu'elle ne leur donne pas de "compléments alimentaires", c'est-à-dire que ses poules ne mangent que des céréales bio...et des vers de terre...En plus elle tue elle-même ses poulets à 4 heures du matin, pendant qu'ils dorment. Ils ne sont donc pas stressés et je n'en ai jamais mangé de meilleur...Mais je n'habite pas à Paris, c'est ça la chance !
Depuis que tu nous a donné tous ces renseignements sur les oeufs, quand je passe dans une grande surface, je regarde les oeufs vendus sur plateau, que je prenais avant pour des oeufs de meilleure qualité. Ils sont tous en catégorie 3! Et même, au même prix que des oeufs bio chez Auchan! par contre, il faut citer l'honnêteté du petit Champion de Centre-ville qui affiche "oeufs de poules en cage".
Dilet, oui ma colonne est revenue et cet aprem je vais faire une crème au caramel (avec 6 oeufs bio ! Miam !)
GdB, toi tu es une veinarde, une privilégiée de l'oeuf et des poules bio. Si seulement j'avais une ferme comme ça dans le coin... et une fermière aussi délicate avec les animaux mais non, rien du tout !
Elisa, ah ben au moins, je sers à quelque chose ! Y a des fois, je me pose la question... Si, si. Le grand truc, c'est toujours regarder ce qu'on nous vend... C'est vrai que les apparences sont trompeuses. C'est pas parce que c'est servi sur un plateau, à la bonne franquette, que c'est campagnard, bio, etc.